2012味噌づくり

恒例の、１年分の味噌づくり。昨夜から浸しておいた豆を、朝からコトコト煮て３時間。
トトが鍋ひとつ焦がしたので、焦げた豆を取り除くのに大変でした

さあて、熱いうちに豆を潰すよ
大豆４キロを手分け作業で、これが一番疲れるところ

完了！夕方まで冷まします。

準備しておいた塩麹（麹６キロ、塩1,800g）と混ぜます。
疲れてため息ついてるトト、お山を作ってさっさと逃げるなっちん。

は〜やっと完成っ
最後に塩でふたをして閉じます。白味噌が出来上がるのは５月頃かな？
美味しくなあれ