2020味噌作り

三日。快晴です！今日は味噌作り。

今年のレシピは、大豆3.5kg、麹5kg、塩1800g＋200g（塩蓋用）。これで家族３人の、1年分16kgのお味噌が出来上がります。

昨夜から吸水させておいた大豆を、朝からコトコト煮込んで3時間。

お昼になりました。大豆を潰すぜ、おりゃ〜！！なっちん中一、力もついて、かなりの戦力になります。

潰した大豆は2時間以上、涼しい廊下で冷まします。夕方になり、あらかじめビニール袋に仕込んであった塩麹の中に、大豆を突っ込む！これがなかなか、いい感じ。以前は塩麹の方を大豆の桶に戻していましたが、それだと飛び散るし混ぜるのが大変でした。昨年からこの方法にしてみたら、簡単極まりないです（もっと早く気付けば良かった）しゃもじで混ぜ混ぜ、煮汁は足さずに。（大豆を潰す時に、あまり水を切り過ぎないのがポイントかと。煮汁を足さない方が、味噌のカビが生えませんでした。）以上、マメ知識。

なっちんは味噌作りに興味が湧いて来ている様子。小さい頃から遊び半分手伝わされてりゃ、そうなるよね。最後の工程はほとんど彼女がやりました。

ホーロー容器にギュウギュウと詰め込んで。お塩で蓋をして。できた！落し蓋をして、完成です。

6月の白味噌が待ち遠しい💕美味しくなあれ〜。